Gâteau au yaourt ou au fromage blanc sans gluten à la machine à pain

Recette de cuisine avec machine à pain et le mix pâtisserie Schar sans gluten

Le yaourt apporte de l'humidité à la pâte, tandis que les œufs contribuent à la structure du gâteau. Le fromage blanc constitue une variante intéressante, avec une texture qui dépend notamment de sa teneur en matières grasses et en eau.

Les ingrédients du gâteau au yaourt sans gluten

Pour un gâteau :

• 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc

• 130 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé, facultatif

• 200 g de farine Schär Mix C pâtisserie sans gluten

• 3 œufs

• 80 ml d'huile neutre ou 90 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure chimique certifiée sans gluten

La quantité de sucre convient à un gâteau destiné au goûter. Le sucre vanillé apporte une note aromatique supplémentaire, tandis que l'huile peut être remplacée par du beurre fondu pour obtenir une saveur plus gourmande.

Préparation du gâteau au yaourt dans la machine à pain

Étape 1 : préparer les ingrédients

Pesez les ingrédients, puis cassez les trois œufs. Si vous choisissez le beurre, faites-le fondre et laissez-le tiédir avant de l'incorporer.

Étape 2 : verser les ingrédients dans la cuve

Placez le yaourt ou le fromage blanc, les œufs, le sucre et l'huile dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez ensuite la farine Schär Mix C et la levure chimique.

L'ordre d'incorporation peut être adapté aux recommandations du fabricant de votre machine.

Étape 3 : sélectionner le programme gâteau

Une fois les ingrédients dans la cuve, sélectionnez les réglages suivants :

Programme : 8 : Gâteaux

Poids sélectionné : 1 000 g

Dorage  : Doré

Ces réglages correspondent à notre préparation. Le numéro du programme peut varier selon les marques et les modèles de machines à pain. Le réglage 1 000 g désigne ici le poids sélectionné sur l'appareil, plutôt que le poids réel du gâteau.

Étape 4 : surveiller la cuisson et laisser refroidir

Lancez le programme et laissez la machine effectuer le mélange et la cuisson. Pendant le pétrissage, vérifiez éventuellement que la farine est correctement incorporée sur les côtés de la cuve, selon les possibilités de votre appareil.

En fin de programme, plantez une pique en bois au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes cuites. Si la pâte reste humide, prolongez la cuisson avec la fonction adaptée de votre machine.

Laissez tiédir avant de démouler, puis placez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse.

Yaourt ou fromage blanc : lequel choisir ?

Les deux ingrédients conviennent à cette préparation, avec quelques différences possibles dans le résultat.

Le yaourt nature présente généralement une texture fluide qui facilite son incorporation à la pâte. Le fromage blanc, souvent plus épais, peut donner une pâte légèrement différente selon sa composition.

Pour obtenir une consistance régulière, privilégiez un fromage blanc classique et homogène. Si le produit contient beaucoup de petit-lait, mélangez-le avant de le peser.

Comment personnaliser ce gâteau sans gluten ?

Cette base peut accueillir plusieurs parfums. Le zeste d'un citron ou d'une orange apporte de la fraîcheur, tandis qu'une poignée de pépites de chocolat transforme le gâteau en dessert plus gourmand.

Vous pouvez également ajouter de la cannelle, quelques morceaux de pomme ou une petite quantité d'extrait de vanille.

Pour les ajouts solides, vérifiez les consignes de la machine : certains modèles prévoient un signal sonore permettant de les incorporer pendant le mélange.

Bien conserver son gâteau fait maison

Une fois refroidi, le gâteau se conserve dans une boîte hermétique pendant environ deux jours à température ambiante fraîche, sous réserve de bonnes conditions de conservation. En période de chaleur, privilégiez le réfrigérateur.

Il est également possible de congeler des tranches individuelles, qui pourront ensuite être décongelées progressivement.